转自:食品商务网
近日,郑州百余家餐饮企业共同发出倡议,使用一次性包装油,拒绝周转桶。
餐饮行业用的什么油?都是大汽油桶装的油,属于散装油。昨日,一位酒店的采购部经理直言不讳地说。益海嘉里集团粮油公司的一位营销人员说,他们深入一些所谓的周转桶装油企业调查,发现这些企业购买合格的散装油之后,一般都会加入其他油,以降低成本。
对于餐饮行业来说,使用周转桶装油并非单纯是为了降低成本,某豫菜饭店的大厨说,真是摊到菜品上,可能价格影响不是很大,关键还是一种习惯问题。而这种习惯在国内很多城市已经被政府明令禁止。据了解,今年6月1日开始,上海市政府几个部门联合下通知,要求餐饮行业、学校、团膳企业禁止使用周转桶装油,必须使用一次性包装的油制品。
某餐饮企业的负责人表示,过去餐饮业竞争是量大实惠,现在竞争是注重调味制胜,不久就会靠健康来在竞争中取胜了。除了原料和做法的健康外,调料的健康更是重要,用健康油,势在必行。