使用卡德兰胶 业者在包装上须注明
(时间:2008-11-20)
透过卡德兰胶,台湾许多素食产品的口感和外型,几乎可以和真正产品一模一样,例如虾球、甜不辣、黑轮或海参等都各有不同口感。
由于业者大量使用卡德兰胶食用等级添加物「以假乱真」,而造成日前假海参事件,而一度引发社会惊慌。根据振源食品化工原料负责人许庭祯指出,卡德兰胶是像??、明胶之类的添加物;厂商如果有使用其来制造产品,应该要在包装上注明原料成分,不可骗人。
许庭祯不满意的说,假海参其实是添加卡德兰胶的成品,再涂上墨鱼汁,成了如「真」包换的「素」海参。
他估计,只需要几克的卡德兰粉末,就能作出口感接近真品的一公斤成品。
不过,这类添加物作出的产品和真品的差异,消费者如果仔细的话,是很容易辨识出来的。
【联合报/A1版/要闻】