全膨化天然虾味脆条的生产技术
将50公斤玉米加水125公斤放入锅中搅匀,然后用火缓缓加温。当锅温达到30℃时,将150克用30℃温水化开的2.5万单位的淀粉酶加进锅中,不停地 搅动到开锅熟透为止。从加入淀粉酶到开锅时间不能少于25分钟,否则淀粉酶起不到糖化作用。淀粉酶加进锅中后,锅中的玉米面粥越来越散(不粘)这便成功 了。
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