近来食品安全成为各方关注议题，即日起，于隔周三刊载「舌尖上的科学」，提供读者食品安全相关资讯。

「使用塑胶容器装食物是否安全」是很多人心中的疑问，像可不可以微波？装醋、油或热汤是否安全？其实只要了解不同塑胶材质的特性及适用范围，使用塑胶容器可以方便又安心。

常见的「可重复使用塑胶容器」，所用的塑胶种类包含几种：PP（聚丙烯）、melamine（美耐皿）、PC（聚碳酸酯）。

PP是聚丙烯，在塑胶分类标志中是五号，外观看起来为白色半透明，材料有弹性，常用做保鲜盒、随手杯，耐热度高，可耐高温到一百四十度，可蒸气消毒，是目前最适合制作「可微波容器」的塑胶，可用来承装热汤、热食，此外PP耐酸、耐碱，可盛装醋或果汁等酸性食品，PP也耐酒精、耐油脂，所以亦可盛装酒类或是较油腻的食品。

常见的美耐皿，其实是三聚氰胺（melamine）的英文音译，正式名称为三聚氰胺｜甲醛树脂，在塑胶分类标志中是七号（其他类），外观透明偏白，因为看起来像瓷器，又称「美耐磁」，是常见的碗、盘材料；虽然耐热程度可到一百三十度，但已故毒物专家林杰梁医师曾说，若在美耐皿盛装四十度以上的热汤，就会有微量三聚氰胺跑出来，长期服入三聚氰胺，可能导致肾结石。

以体重六十公斤的成人来说，每天要吃五碗七百ＣＣ用美耐皿装的热汤面，摄入的三聚氰胺才可能超标，因此民众不用过度恐慌，仍可放心使用美耐皿。

不过，美耐皿不适合微波、蒸煮食物，虽耐酸碱和油，酸度过高（ＰＨ值小于四）的食品如柠檬汁，就会让美耐皿释出三聚氰胺，且要盛装酒精饮料仍建议以PP材质为佳。

ＰＣ是聚碳酸酯，在塑胶分类标志中是七号，外观基本上为透明无色，轻敲会感觉脆脆的，常用在运动水壶、水瓶、果汁机壶、餐碗盘（如水晶碗）等，耐热度佳，可至一百三十度，耐酸不耐碱，耐油也耐酒精。

ＰＣ的原料之一是双酚Ａ（使ＰＣ塑胶透明清亮的要素），在高温下会释出，根据研究显示，双酚Ａ这种环境贺尔蒙，摄取过量可能抑制男性贺尔蒙，导致女性化、或造成记忆力受损等，所以食药署从今年九月开始，就已经禁止奶瓶使用ＰＣ材料，改用ＰＰ、ＰＰＳＵ（聚苯）、ＰＥＳ（聚醚）替代，双酚Ａ容易分解代谢、不太在体内堆积，一般人还是可以放心使用ＰＣ餐具，但以盛装冷食为主较佳。

．有关塑胶食器的问题，可至ＦＤＡ网站的出版品专区，下载塑胶类食品容（器）具或包装卫生安全与标示一百问。