食安知识的落实与深耕
◎社团法人台湾连锁加盟促进协会/ 李日东( 理事长)
◎社团法人台湾连锁加盟促进协会 李日东( 理事长)
「食」乃为人生存之基本需求，「饮 食」不仅关乎我们的身体健康与活力， 也跟环境品质及气候变迁等议题息息相 关，「饮食」更影响着国家粮食安全与 农业的未来政策发展！
近年来， 台湾社会接连发生塑化剂、 毒淀粉及黑心油等重大食安事件， 造成 消费者对「食」的恐慌， 不管是外食或 内食都难逃食安问题的冲击， 也再再凸 显政府在食安管理立法之不足。食品安 全事件频仍， 也因对饮食的认知不深， 民众已失去对食品的信心， 且易被错误 讯息操弄。大家都相信「食的根本」不 应该被抛弃， 如何将食的正确知识有系 统传递则是重要课题。所幸， 这几年在 多次修法与接连发生的食安事件之后， 国人开始重视「食品安全」并学习自保， 相关的食安知识才得以推广也愈受重视， 成为人们日常生活谈论的话题， 有鉴于 此，许多食安知识的平台因应而生。
食品的产制从农场到餐桌是一条长的 供应链。从生产制造到产品检验之安全 确保，每个环节要如何控管食安？对此， 行政院于1 0 5 年6 月2 3 日通过卫福部、 农委会及环保署所提的「食安五环的推 动策略及行动方案」，藉由「食安五环」 的落实推动， 从源头控管的强化到产品 制程的过程以及厂商业者自我的管理与 民众对食品安全的重视， 更环环相扣食 品每一段生产、制造、流通、贩售历程， 紧密串起政府、厂商与民众之间的合作， 以建立从产地到餐桌的安全体系， 来让 民众不再担心吃的问题。
社团法人台湾连锁加盟促进协会身为 产业界龙头， 所属会员产业别近八成皆 为餐饮食品业， 在因应食安风暴以及政 府制度规划下， 不仅主动出击， 辅导业 者建立产品追溯追踪制度， 更在下辖各 区月例会推动食安讲习， 邀请专家学者 莅临指导阐述食安管理的重要性； 并于 1 0 5 年3 月1 3 日春季展期间举办食品安 全守护总部论坛， 响应热烈且获得良好 回馈； 而在105 年12 月1 日办理「餐 饮业者建立产品追溯追踪系统- 业者座谈 会」当中， 卫福部食药署长官极力相挺 并赞许协会推动食安之成果， 与会中， 透过业者自身的分享， 让其他业者了解 此系统的可行性与必要性！ 这一年来， 协会与实践大学也积极举办食品安全管 制系统认证课程(HAC C P )，透过培训专 业人才提升产业界之优良能量， 将食品 安全知识落实并普及化。
食品安全不是一朝一夕的口号， 如何 让食安知识普及到提升国人食安素养， 须从教育着手，从「知道」到「做到」， 真正来将「食安知识」落实。期透过从 学童、食品制造加工业者及民众之各式 「食安教育」的持续推广， 来建构「食 安之国度」。食安即国安， 大家食的安 心， 食的放心， 才能国富民安， 一切都 需大家共同努力，人人皆有责！
◎如何让食安知识普及到提升国人食安素养，须从教育着手，从「知道」到「做到」，真正将「食安知识」落实
